里山十二食 里山十二食|美味值得分享,以姊姊的心情
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01
城口山地雞
城口山地雞體軀略偏長,胸部寬窄適中,羽毛較緊湊,顏色以黑(褐)色為主。公雞外觀威武雄壯,羽毛油亮,頭大小適中;母雞單冠直立相對較淺,頭較小,冠、耳葉、肉垂為紅色;城口山地雞肉質香嫩鮮美,經檢測,鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦質元素和棕櫚酸、棕櫚-烯酸、油酸、亞油酸、維生素E。
城口山地雞
02
南川雞
南川雞是在南川地區適宜的自然環境和人工選育下形成的,其飼養歷史悠久,具有抗逆性強、耐粗飼、生產性能優良、產品風味獨特等優點,是優良的蛋肉兼用型地方雞種。雞頭較小、體型緊湊、冠大直立、色澤鮮艷。雞肉口感香鮮、質嫩無腥味。
南川雞
03
梁平紅羽土雞
梁平紅羽土雞是梁平人民自繁自育,經自然選擇長期以來形成的土雞品系,具有紅冠、烏喙、紫耳垂、烏皮、細烏腳(30%的是黃喙、銀白色耳垂、白皮)等特征,清燉湯汁鮮美、肉質香糯。
梁平紅羽土雞
全網只有極少數美食家在推薦菜譜時,會將食材講清楚。
99%的人往往僅說明是公雞或母雞,子雞或土雞,或者只說是雞。
久而久之,大家對雞的認識越來越少,然后按譜烹飪時,發現翻車概率超高。關鍵是別人用了一只有名有姓的中華名雞,您可能買的是雜交肉雞,這中間的風味區別可大了,自然滋味不一樣。


關鍵字標籤:紅羽土雞

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城口山地雞
城口山地雞體軀略偏長,胸部寬窄適中,羽毛較緊湊,顏色以黑(褐)色為主。公雞外觀威武雄壯,羽毛油亮,頭大小適中;母雞單冠直立相對較淺,頭較小,冠、耳葉、肉垂為紅色;城口山地雞肉質香嫩鮮美,經檢測,鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦質元素和棕櫚酸、棕櫚-烯酸、油酸、亞油酸、維生素E。
城口山地雞
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南川雞
南川雞是在南川地區適宜的自然環境和人工選育下形成的,其飼養歷史悠久,具有抗逆性強、耐粗飼、生產性能優良、產品風味獨特等優點,是優良的蛋肉兼用型地方雞種。雞頭較小、體型緊湊、冠大直立、色澤鮮艷。雞肉口感香鮮、質嫩無腥味。
南川雞
03
梁平紅羽土雞
梁平紅羽土雞是梁平人民自繁自育,經自然選擇長期以來形成的土雞品系,具有紅冠、烏喙、紫耳垂、烏皮、細烏腳(30%的是黃喙、銀白色耳垂、白皮)等特征,清燉湯汁鮮美、肉質香糯。
梁平紅羽土雞
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